Los consumidores tucumanos deberán afrontar un nuevo incremento en el precio de los productos panificados a partir del próximo lunes 8 de junio. La Comisión Directiva del Centro Industriales Panaderos de Tucumán comunicó de manera oficial que resolvió actualizar los valores sugeridos para el mostrador. De este modo, el kilo de pan francés u ordinario pasará a comercializarse en un rango que oscilará entre los $3.500 y los $4.000 en todo el territorio provincial.
Esta corrección en la lista de precios se produce luego de varios meses de estabilidad, dado que el último ajuste sugerido por la cámara empresarial se había llevado a cabo en febrero de este año. Los representantes del sector justificaron la medida al señalar que la actividad se encuentra en una situación sumamente crítica debido a los incrementos permanentes en la estructura de costos operativos, lo que obligó a trasladar parte de ese impacto al consumidor final para intentar garantizar la subsistencia de los comercios.
El principal factor que impulsó este reajuste fue la disparada en el costo de los insumos de producción, destacándose un severo incremento del 110% en el valor de la grasa y las margarinas durante los últimos 60 días. Asimismo, el informe técnico elaborado por la entidad gremial empresaria detalla que la bolsa de harina sufrió un alza del 10%, mientras que el resto de las materias primas generales experimentó variaciones alcistas similares que terminaron de minar la rentabilidad de las panaderías.
A la suba de los ingredientes tradicionales se sumó el fuerte impacto de las tarifas de los servicios públicos y la energía, esenciales para el funcionamiento de las cuadras de cocción. En las últimas semanas, los industriales debieron asimilar un aumento del 18% en la factura de la energía eléctrica y un 12% en el suministro de gas, además de un ajuste del 5% en los combustibles comerciales. Por otra parte, la cámara empresarial remarcó que el acuerdo paritario celebrado con el sindicato de trabajadores en el mes de abril terminó de presionar la ya asfixiada economía de las pymes locales.
Finalmente, el Centro de Industriales Panaderos aclaró que el incremento no solo afectará al pan tradicional, sino que las denominadas especialidades experimentarán una suba generalizada del 15%. Dentro de esta categoría se incluyen productos de alta rotación diaria como las facturas, bizcochos, prepizzas, panes de hamburguesa, pan de viena, galletas, masas finas y tortas. Con esta serie de medidas, el sector busca “sostener la actividad y las fuentes de trabajo” en un contexto de caída del consumo y cese de actividades de locales del rubro.